RESUMEM

RESUMEN

Los carbohidratos en la naturaleza se pueden encontrar en los vegetales y animales, pero en mayor proporción en las plantas ya que la mayoría de estos son sintetizados en el transcurso del proceso de la fotosíntesis, así es como las encontramos en chícharos, espinacas, coles, calabacitas, trigo, etc. Principalmente son compuestos constituidos por carbono, hidrogeno y oxigeno, se caracterizan por ser solubles en agua y ser la fuente principal de energía de las células.

Los carbohidratos se clasifican en: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los azucares simples como la fructosa que es la responsable del sabor dulce de muchos frutoel organismo al absorberlo induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa, esta se puede encontrar en e l azúcar, la miel, mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fácil absorción.
Otros alimentos como la leche y frutas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua.

Algunos polisacáridos (que son estructuras más complejas) digeribles como el almidón al ser sintetizados en el organismo sirven de reserva alimenticia, almacenándose en el hígado y músculos la mayoría sirven de reserva alimenticia.
Así también, las grasas o lípidos se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal, en forma de frutos secos, semillas como cacahuates, almendras, cacaos, también en los guisantes, fríjoles y la mayoría de granos.

El colesterol es una sustancia grasa que está presente en todas las células de su cuerpo. Es necesario algo de colesterol para que el organismo pueda funcionar. El hígado produce suficiente colesterol para su cuerpo. Ciertos alimentos proporcionan cantidades adicionales de colesterol, que pueden ser mayores que las que su organismo necesita.

Aunque algo de colesterol en la sangre es esencial para la salud, demasiado puede ser nocivo; el colesterol alto, puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiaca. Hay muchos factores para padecer enfermedades cardiacas coronarias debido a que si en las paredes de èstas venas se acumula demasiado colesterol estrecha la arteria, y así el corazón debe trabajar más para forzar la sangre a través de la misma. Las placas pueden limitar o bloquear el flujo de sangre en la arteria, también pueden romperse y formar coágulos de sangre. Cuando estos fenómenos ocurren en una arteria mayor que alimenta el corazón o en una arteria mayor que alimenta el cerebro, el flujo sanguíneo puede ser bloqueado completamente. El resultado puede ser un ataque cardíaco o un accidente cerebral vascular.